Přivedeme k varu osolenou vodu, přidáme špagety, uvaříme doměkka a scedíme. Na pánvi rozehřejeme 50 g másla, přidáme strouhanku a orestujeme ji dozlatova. V další pánvi rozehřejeme 30 g másla, přidáme na plátky nakrájený česnek, rajčata překrojená na půlky a zprudka orestujeme. Přidáme uvařené špagety, špenát a dobře promícháme, ochutíme solí a pepřem a krátce orestujeme. Nakonec přidáme najemno nakrájenou petrželku a ochutíme kůrou a šťávou z citronu. Servírujeme do hlubokých talířů a posypeme orestovanou strouhankou.